O Preço de um Prato.

Preço certo, negócio saudável.

 

Precificação estratégica na gastronomia é decisiva para a sustentabilidade do restaurante e para a percepção de valor do cliente Em um cenário de custos elevados, alta concorrência e consumidor cada vez mais atento, a precificação correta deixou de ser apenas uma questão financeira e passou a ser fator determinante para a sobrevivência dos restaurantes. Definir o preço de um prato envolve muito mais do que somar ingredientes, é uma decisão estratégica que impacta margem de lucro, posicionamento de marca e experiência do cliente.