Clássica na memória afetiva do Natal brasileiro, a rabanada ganha uma releitura criativa, crocante e surpreendente: a Pipoca Gourmet de Rabanada. A receita une o sabor do pão adocicado, a canela e o açúcar ao toque caramelizado da pipoca, resultando em uma sobremesa versátil, divertida e cheia de identidade natalina.
Perfeita para servir após a ceia, compor mesas de doces ou até virar uma lembrancinha especial quando porcionada em saquinhos ou potes decorados, a pipoca gourmet de rabanada agrada crianças e adultos e se destaca como uma alternativa prática, econômica e cheia de charme para as festas de fim de ano.
A receita leva a assinatura da Patrícia Coldibeli, referência nacional em pipocas gourmet. Reconhecida por ensinar técnicas profissionais em seus cursos e nas redes sociais, a chef já ajudou milhares de pessoas a transformarem a pipoca em fonte de renda, criatividade e novos caminhos profissionais.
Pipoca Gourmet de Rabanada
Ingredientes
- 60 g de pipoca
- 30 ml de água
- 30 ml de vinagre
- 40 g de glucose líquida
- 280 g de açúcar cristal
- 40 g de margarina
- 3 g de bicarbonato
Para a finalização
- 250 g de pão torrado (de preferência um pão adocicado)
- Canela em pó a gosto
- Açúcar gelado a gosto (ou açúcar impalpável)
Modo de preparo
- Triture o pão torrado até virar um pó fino.
- Em um pote grande com tampa (cerca de 8 litros), coloque o pão triturado e acrescente canela até o aroma ficar bem marcante. Reserve.
- Em uma panela, coloque a água, o vinagre, a glucose, a margarina e o açúcar.
- Misture apenas até o açúcar derreter. Depois disso, não mexa mais.
- Deixe ferver até atingir 145 °C ou até chegar ao ponto do copo com água: pingue um pouco do caramelo na água, retire e morda. O ponto correto é quando não gruda no dente.
- Nesse momento, adicione o bicarbonato, abaixe o fogo e mexa rapidamente.
- Acrescente as pipocas já estouradas e envolva todas no caramelo. Desligue o fogo.
- Transfira imediatamente as pipocas para o pote com o pão e a canela, tampe e chacoalhe bem até desgrudar.
- Peneire para retirar o excesso de pó e deixe esfriar.
- Finalize polvilhando açúcar gelado por toda a pipoca.
Resultado: uma pipoca crocante, perfumada e com sabor que remete diretamente à rabanada tradicional, perfeita para tornar o Natal mais criativo, acolhedor e cheio de afeto.
Patrícia Coldibeli é a chef pipoqueira mais famosa do Brasil, que ensina pipoca gourmet em seu Instagram e em cursos responsáveis por transformar a vida de milhares de pessoas por meio do empreendedorismo com pipocas.
Instagram: https://www.instagram.com/pipocasdatata.gourmet/
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