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Cresce o número de veganos no Brasil e restaurante japonês em São Paulo se destaca com cardápio vegano.

O Brasil vive uma transformação alimentar silenciosa, porém cada vez mais expressiva. Segundo a nova pesquisa do Datafolha encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), mais de 74% dos brasileiros afirmam que buscam reduzir o consumo de carne. O número de veganos no país também vem crescendo significativamente, refletindo uma mudança de comportamento pautada por saúde, sustentabilidade e ética.

Nesse cenário, o mercado de alimentação tem respondido com rapidez à nova demanda. Restaurantes e estabelecimentos têm investido em opções que contemplem o público vegano, que já não é mais nicho. Um dos exemplos de destaque é o Hitô, restaurante japonês com duas unidades em São Paulo — Itaim Bibi e Moema — que se destaca por seu amplo cardápio com pratos 100% veganos criados por um chef especializado.

Com apresentações sofisticadas e sabores autênticos da culinária asiática, o Hitô mostra que é possível unir tradição e inovação em um mesmo cardápio. As unidades oferecem diferentes experiências gastronômicas, como o Festival Hitô, o Festival Executivo, o Balcão Especial, além de opções à la carte. Em todos esses formatos, há alternativas veganas cuidadosamente preparadas com ingredientes frescos, técnicas apuradas e uma proposta que respeita os estilos de vida contemporâneos. Mesmo após a reabertura do Hitô Itaim com foco na tradicional culinária japonesa, o restaurante manteve o compromisso com a diversidade, seguindo com um menu que contempla tanto veganos quanto o público não vegano. A convivência harmônica entre os dois universos é um dos grandes trunfos da casa. “Oferecemos um menu muito diversificado com pratos da culinária asiática em versão 100% vegana. Com apresentação e sabores impecáveis, superamos as expectativas inclusive dos não veganos”, afirma Ricardo Laham, proprietário do restaurante. A constante procura por opções plant-based impulsiona restaurantes como o Hitô a inovarem continuamente. Com entradas, pratos quentes e frios, sushis e sashimis veganos, o restaurante comprova que sofisticação e consciência podem – e devem – caminhar lado a lado na gastronomia.

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