Gastronomia da Hora.

 Curitiba. 

 Culinaria Shirlei Batista / Chef Vania Krekniski

Culinária

A presença feminina em uma das cozinhas mais icônicas da culinária. Shirlei Batista faz parte da equipe da churrasqueira  Cantuca Brasero & Bar.

Já  a chef Vania Krekniski,

traz sua rica diversidade cultural para pratos que combinam afeto e habilidade refinada, proporcionando experiências e sabores memoráveis no Restaurante Trinitas, localizado no NH Collection Curitiba.

Chef Vania Krekniski assina novo menu autoral de jantar do Restaurante Trinitas.

Trinitas, no NH Collection Curitiba, agora é assinado pela chef curitibana Vania Krekniski.

Premiada chef curitibana traz sua bagagem multicultural para pratos que mesclam sofisticação, afeto e técnica apurada e criam momentos e sabores inesquecíveis

O jantar do Restaurante Trinitas, no NH Collection Curitiba, agora é assinado pela chef curitibana Vania Krekniski, que apresenta um menu autoral inspirado na cozinha brasileira contemporânea. Curitibana de nascença e apaixonada pela alma da cozinha brasileira, a chef Vania Krekniski já é um patrimônio vivo da gastronomia da capital paranaense. À frente do Limoeiro Casa de Comidas desde 2010, ela agora estreia em um novo palco para a sua visão singular e multicultural do que é alimento para o corpo e o coração.

Com uma trajetória que soma mais de 20 anos de dedicação e intensa pesquisa técnica, Vania é conhecida por uma culinária que vai muito além do preparo perfeito. Trata-se de uma alquimia delicada que une identidade local, sofisticação e uma generosa dose de afeto. Esse talento genuíno em despertar memórias afetivas por meio de pratos originais já lhe rendeu merecido destaque nas principais premiações e guias do setor. “O menu que desenhamos para as noites do Trinitas busca celebrar uma culinária multicultural, transformando ingredientes rigorosamente selecionados em histórias que podem ser sentidas e saboreadas”, destaca.

Para o diretor do NH Collection Curitiba, Antonio Albuquerque, a nova fase do jantar do Trinitas chega com a promessa de agradar a todos os paladares. “Ter uma das profissionais mais respeitadas e premiadas de Curitiba escrevendo esse novo capítulo conosco reforça nosso compromisso de oferecer uma experiência única aos nossos visitantes, prezando sempre pela sofisticação e pela essência da culinária autoral.”

Além da nova chef à frente do menu, o restaurante do hotel ainda conta com uma seleção de ingredientes premium especialmente selecionados e, em grande parte, provenientes de produtores paranaenses. Entre esses produtos especiais estão, por exemplo, o Mel do Oeste, produzido em pequenas propriedades do oeste do estado, e a Bala de Banana de Antonina, produzidas no município homônimo. Ambos têm o registro de Indicação Geográfica (IG) junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi). Esse tipo de reconhecimento é conferido a serviços ou produtos considerados únicos por possuírem características intrínsecas a seu local de origem, o que os diferencia de similares. Outro fornecedor é a Salumeria Romani, negócio familiar de Mandirituba-PR, detentora do Selo Alimentos do Paraná. 

Cardápio variado tem estrelas do começo ao fim

São mais de 20 pratos que vão de entradas a sobremesas, passando por criações únicas, com opções vegetarianas. As opções de "Boas-Vindas" e entradas atestam a versatilidade da chef, seja com a refrescante burrata com tomate-cereja servida com pão de fermentação natural, o potente curry de camarão, ou a saborosa croqueta de cordeiro. Para as noites de temperaturas mais amenas, tão características de Curitiba, o conforto vem em forma de sopas como a sopa cremosa de batata, a clássica canja de galinha e o capeletti in brodo.

Passando para os pratos principais, o cardápio passeia com elegância por risotos, massas, pescados e carnes, com opções para alegrar os olhos e o paladar. O mar é muito bem representado em pratos como o camarão com mousseline de mandioca e o robalo com creme de milho e bok choy. Para os fãs de cortes nobres, os destaques são o ancho ao molho de cogumelos, o filé mignon acompanhado de rigatoni na fonduta de queijos e um exuberante carré de cordeiro servido com pistache, amêndoas e linguine.

A experiência é coroada com sobremesas que refletem as assinaturas de originalidade e afeto da chef. A torta de banana com especiarias traz brasilidade unindo doce de leite, sorvete de queijo e chantilly de bala de banana, enquanto a pâte sucrée de cacau equilibra o dulçor com uma mousse de chocolate meio amargo e curd de maracujá. A casa conta ainda com opções variadas de cervejas, vinhos e bebidas não alcoólicas.

O jantar do Restaurante Trinitas funciona das 19h às 23h. Não é necessário fazer reserva prévia, mas quem desejar pode fazê-la pelo site ou pelo WhatsApp (41) 98490-2241.

Serviço

Restaurante Trinitas - NH Collection Curitiba

Menu Vania Krekniski no jantar - 19h às 23h

Rua Nunes Machado, 68 – Batel | Curitiba – PR

WhatsApp: (41) 98490-2241

Site: https://www.nh-collection.com/pt/hotel/nh-collection-curitiba

Instagram: @trinitas_restautante

Presença feminina na churrasqueira cresce e ganha destaque em restaurante de Curitiba.

Trajetória de Shirlei Batista mostra a força feminina em uma das cozinhas mais tradicionais da gastronomia: a brasa

 

Curitiba, 2026 – O universo do churrasco ainda é majoritariamente masculino, mas cada vez mais mulheres vêm conquistando espaço diante da brasa. Em Curitiba, um desses exemplos é a parrilheira Shirlei Batista, que integra a equipe do Cantuca Brasero & Bar, casa especializada em carnes de raças britânicas como Angus e Hereford preparadas na brasa.

 

O restaurante nasceu da paixão dos empresários Luís Otávio Pires, Matheus Sperandio e Silvio Mariz Neto pelo churrasco e por tudo o que ele representa: técnica, tradição e convivência em torno da brasa. Nesse ambiente, Shirlei se destaca em uma função historicamente ocupada por homens.

 

Natural do interior de São Paulo, ela chegou a Curitiba sem uma profissão definida e encontrou na gastronomia um caminho. Formou-se cozinheira pelo Senac, cursou gastronomia na Universidade Positivo e, também, é bacharel em História pela Universidade Federal do Paraná.

 

A relação com a parrilla, porém, começou muito antes da formação profissional. “Desde criança eu ficava perto da churrasqueira com a minha família. Sempre gostei de aprender sobre fogo, carne e ponto”, conta.

 

Ao longo da carreira, passou por diferentes cozinhas e casas especializadas em carnes, onde aprofundou o conhecimento sobre cortes, raças bovinas e técnicas de cocção na brasa. Hoje, além de comandar a parrilla em dias de grande movimento, também atua na organização da cozinha e na sincronia entre os pratos que chegam às mesas.

 

Mesmo com experiência e formação, Shirlei afirma que o machismo ainda é uma realidade no setor. “Às vezes o cliente pergunta sobre a carne para o homem que está ao meu lado, mesmo eu sendo a parrilheira. Ainda existe a ideia de que churrasco é coisa de homem”, relata.

 

Para ela, dar visibilidade às mulheres na parrilla é uma forma de abrir caminhos. “Tem muitas mulheres que gostam de trabalhar com carne e fogo. O importante é que cada vez mais elas ocupem esse espaço”, ressalta. 

 

No Cantuca, entre brasas acesas e cortes selecionados, Shirlei segue mostrando que técnica, dedicação e paixão pelo churrasco não têm gênero. “Se eu puder abrir caminho para outras mulheres que querem trabalhar com carne e fogo, já valeu a pena”, completa a parrilheira.