Gastronomia

 

Gomes da Costa: o clássico Strogonoff, só que de atum

A Gomes da Costa sugere o clássico Strogonoff, só que de Atum. Outra dica são os Assadinhos de Ovo, Sardinha e Legumes e, para aquele dia com um pouco mais de tempo, a Empada de Palmito, que agrada a adultos e crianças.   Confira abaixo o passo a passo do preparo. Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação.     STROGONOFF DE ATUM     Rendimento: 1 porção Tempo de Preparo: 5 minutos Tempo de Cozimento: 15 minutos   Ingredientes:   . 2 colheres (sopa) de cebola picada (30g) . meio prato (sobremesa) de tomate maduro, sem pele e sem semente, picado (100g) . 1 colher (chá) de mostarda (5g) . 1 colher (chá) de molho inglês (5ml) . 2 colheres (chá) de catchup (15g) . 4 colheres (chá/medida) de creme de leite light (20g) . sal e pimenta do reino a gosto . 1 lata de Atum Sólido ao Natural 170g   Modo de Preparo:   . Numa panela antiaderente cozinhe a cebola na água até ficar macia e começar a dourar (vide dica). . Junte o tomate e continue refogando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar. Se necessário acrescente água quente aos poucos. . Acrescente a mostarda, o molho inglês, o catchup e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. . Junte o Atum Gomes da Costa e espere levantar fervura. Tempere com mais sal se necessário. . Sirva em seguida.   Dica: Para fritar a cebola na água: coloque a cebola na panela e mexa constantemente até começar a querer dourar. Acrescente cerca de 3 colheres (sopa) de água e cozinhe, mexendo de vez em quando. Repita este processo até a cebola ficar bem macia, quase desmanchando e ligeiramente dourada.   Variação: Substitua o Atum por Sardinha.     ASSADINHOS DE OVO, SARDINHA E LEGUMES     Preparo: 30 min. Rendimento: 6 porções   Ingredientes 2 ovos (cerca de 120g) 3 colheres (sopa) de leite (45 ml) 1 lata de Sardinha Baixo Sódio em Molho de Tomate Gomes da Costa (125g) Meia xícara (chá) de brócolis cozidos cortados em pequenos buquês (40g) ¼ xícara (chá) de batata cozida, cortada em quadradinhos (30g) 3 colheres (sopa) de cenoura ralada (24g)    Modo de Preparo ·         Bata os ovos com o leite. Junte o molho de tomate da Sardinha. ·         Forre o fundo de 6 forminhas para muffins (80ml de capacidade) com o brócolis, a batata e a cenoura. ·         Distribua a Sardinha Gomes da Costa cortada em pedaços entre as forminhas. ·         Despeje a mistura de ovos sobre os ingredientes. ·         Leve as forminhas ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar e enfiando-se um palito este saia limpo. ·         Retire do forno, desenforme e sirva. Dica do Chef  Se você não tiver a forma de muffin use forminhas para empadas  Coloque as forminhas numa assadeira para irem ao forno com maior segurança.   Variação Substitua os legumes: ervilha e mandioca ou escarola e tomate ou milho e alho poró.     EMPADA DE PALMITO     Preparo: 100 min. Rendimento: 30 porções   Ingredientes Massa: 3 xícaras (chá)  de farinha de trigo (450g) Cerca de 1 colher (sopa) de sal 1 xícara (chá) de manteiga gelada (200g) 2 ovos (120g) Cerca de 2 colheres (sopa) de água (30ml) Recheio: 2 colheres (sopa) de óleo (30ml) 1 xícara (chá) de alho poró fatiado (120g) 1 vidro de Palmito Açaí em Conserva Gomes da Costa (300g) 6 colheres (sopa) de ervilha em conserva escorrida (120g) 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada (52g) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (10g) 1 xícara (chá) de água (240ml) Sal e pimenta do reino a gosto Gema para pincelar Modo de Preparo Massa: ·         Numa tigela junte a farinha e o sal. Acrescente a manteiga cortada em pedaços  e misture bem até obter uma farofa. ·         Junte o ovo e trabalhe a massa até ficar homogênea (vá juntando água conforme for trabalhando a massa e se for necessário). ·         Enrole a massa em filme plástico e mantenha na geladeira por cerca de 30 minutos. Recheio: ·         Aqueça o óleo e refogue o alho poro até murchar. ·         Junte o Palmito Gomes da Costa escorrido e picado grosseiramente. Refogue por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Junte a ervilha e a azeitona. ·         Dissolva a farinha na água e junte ao refogado. ·         Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até o recheio ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Espere esfriar. Montagem: ·         Retire a massa da geladeira e divida a massa em porções de cerca de 30g. Faça bolinhas com cada porção e reserve 1/3 de cada bolinha. Abra o restante da massa na palma da mão e forre forminhas de empadinha ( 6 cm de abertura; 2cm de altura e 4cm de base). ·         Recheie cada forminha com o recheio de palmito frio. ·         Com a massa reservada, faça novas bolinhas, abra na palma da mão e cubra as forminhas. Aperte a massa nas bordas para fechar. Retire o excesso de massa das bordas. ·         Pincele a superfície das empadas com a gema batida. ·         Distribua as forminhas numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficarem douradas. Tempo de Geladeira: 30 minutos Dica do Chef O recheio não deve “umedecer/molhar/sujar” a borda da massa, senão a massa abre no cozimento. Variação Acrescente ao refogado do recheio: frango cozido e desfiado, atum, camarão, etc.