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! Mais que saquê: Regras simples para harmonizar vinhos e espumantes com o seu sushi favorito Vinhos brancos, rosés e espumantes transformam o delivery de fim de semana em experiência gastronômica de alto nível  .. Quando os dias ficam mais frios, a vontade de transformar o fim de semana em um momento especial aumenta. E, para muitos, isso inclui pedir aquele delivery de comida japonesa e se aconchegar em casa. Mas, e se a experiência pudesse ir além do combinado tradicional com saquê? A resposta pode estar na taça de vinho ou espumante que você nunca imaginou harmonizar com o seu sushi. A rede Home Sushi Home, que faz parte do Grupo HSH e é especializada em culinária asiática no modelo de delivery, sabe que o cliente de hoje busca uma experiência gastronômica, mesmo no conforto do lar. E isso envolve, sim, a bebida certa para acompanhar cada peça. Augusto Gomes, Chefe de Padrões e Procedimentos do Grupo HSH, explica que o segredo não está em regras rígidas, mas em entender os sabores. "A gordura do salmão, por exemplo, pede uma bebida que corte essa untuosidade, enquanto a sutileza de um peixe branco precisa de algo que a eleve, sem mascarar sua delicadeza", afirma Gomes, em uma de suas análises sobre a combinação de alimentos. Para ele, é um equívoco acreditar que apenas o saquê pode fazer essa ponte: "Existem muitas possíveis combinações além do saquê, e ampliar esse repertório abre portas para combinações que surpreendem e transformam a experiência." Mas por onde começar? A recomendação do especialista é fugir de vinhos encorpados e com taninos marcantes, que tendem a entrar em conflito com a leveza e o frescor da comida japonesa. As melhores escolhas são os vinhos brancos leves, como um Riesling ou um Sauvignon Blanc, com sua acidez vibrante que limpa o paladar entre uma mordida e outra, preparando-o para o próximo pedaço de sashimi. Para os amantes de salmão, um rosé refrescante é uma aposta certeira. Sua acidez e notas frutadas criam um contraste perfeito com a gordura natural do peixe, equilibrando a experiência a cada degustação. “É a harmonia dos opostos. O frescor do rosé desarma a untuosidade do salmão, criando uma sensação de completude no paladar”, complementa Augusto Gomes, sobre a interação dos sabores. Já os espumantes Brut são os curingas da harmonização. Sua efervescência e acidez funcionam maravilhosamente bem com a textura do arroz e a variedade de sabores dos combinados. Eles atuam como um "faxina" gustativa, deixando o paladar pronto para apreciar a próxima peça de sushi. Essa versatilidade faz do espumante uma escolha inteligente para quem gosta de pedir um rodízio ou um combo variado. Para um toque de conforto nos dias mais frios, os vinhos tintos leves e com baixo teor de taninos, como um Pinot Noir servido levemente fresco, podem ser uma companhia inusitada e acertada para sushis mais robustos ou para pratos grelhados. A lógica da culinária japonesa, que muitas vezes se baseia em ingredientes simples e combinações equilibradas, conversa perfeitamente com essa abordagem. A técnica consiste em valorizar o frescor dos ingredientes com o toque certo, e a harmonização segue o mesmo princípio. “A verdadeira arte da harmonização com sushi está em entender que a simplicidade da bebida é o que permite a complexidade do sabor se manifestar”, conclui Gomes. Sobre o Grupo HSH Fundada em 2016, a Home Sushi Home é uma rede brasileira de franquias especializada em culinária japonesa e asiática para delivery, com operação baseada no conceito de dark kitchen. A marca se destaca pelo modelo inovador “3 em 1”, que permite ao franqueado operar, em uma única estrutura, as marcas Home Sushi Home (sushi), Mangu Shoyu (pokes) e Hot Chop (street food asiática), ampliando as oportunidades de receita e otimizando a operação. Presente em 12 estados, a rede conta com tecnologia própria, parceria exclusiva com o iFood e acumula importantes reconhecimentos no franchising nacional. Entre eles, o Selo de Excelência em Franchising da ABF, conquistado por quatro anos consecutivos, e a cotação de 4 estrelas no prêmio As Melhores Franquias do Brasil, da PEGN, obtido em todas as edições entre 2023 e 2026. A rede também figura entre as 100 franquias mais baratas entre as melhores do país, reforçando seu posicionamento como referência em delivery premium, inovação e eficiência operacional.  Imagem por: Grupo Home Sushi Home