Gastronomia da Hora.

Último desafio entre chefs Brasil x Uruguai traz o lado vegetariano do vizinho.

Chefs Brasil X Uruguai

Quase mais famosa que a carne, a Pascualina mostra uma outra face do vizinho ao brasileiro

Famoso pela qualidade de suas carnes e “asados”, o Uruguai possui em sua história tradicional receitas típicas, que enveredam para o lado vegetariano, esse é o caso da “Pascualina” receita que será apresentada no último episódio das séries de Desafios entre Chefs Brasil X Uruguai, no dia 28 de julho às 19h.

Organizado pelo Ministério de Turismo do Uruguai com o intuito de proporcionar ao brasileiro uma viagem por sua gastronomia, num formato divertido e irreverente, os chefs brasileiros comandam o canal @uruguainatural e executam as receitas diretamente de suas cozinhas, logo o chef uruguaio é convidado para dar o seu parecer se o desafio foi cumprido ou não. Apesar do ao vivo, os vídeos ficam salvos no IGTV no perfil do Instagram. Para os “atrasadinhos” de plantão as receitas do Guiso de Pescado realizado pela chef Dayse Paparotto, o chivito executado por André Nardo e o alfajor feito por Ricardo Daudt, estão disponíveis no canal.

Gastronomia da Hora

Queijaria Fazenda São Victor está apta para receber Selo Arte Regulamentação garante aos consumidores que a produção é artesanal e respeita as características e métodos tradicionais

O Queijo do Marajó Fazenda São Victor, indicado para receber o certificado que permite o comércio nacional de produtos alimentícios artesanais - Selo Arte, fez parte do cronograma de ações realizadas nesta última semana pelos técnicos da Agência de Defesa Agropecuária do Pará (Adepará), Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e da Pesca (Sedap), Empresa de Assistência Técnica de Extensão Rural do Estado do Pará (Emater) e do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa). A iniciativa conta com o apoio do Governo do Estado do Pará.

Amo Gastronomia

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Receitas para o Fim de Semana.

Almoço de domingo é uma delícia, não é mesmo?! Então nada melhor do que se preparar para o fim de semana com algumas dicas que caem muito bem nesse calorão.

Para te ajudar a Gomes da Costa separou três receitinhas especiais que vão entrar para história. Dá só uma olhada nesses pratos maravilhosos, saudáveis e que cabem no seu bolso.

Bom apetite!

Torta de Batata com Atum e Sardinha

è Ingredientes:

·         4 batatas médias (cerca de 750g)

·         Sal a gosto

·         1 lata de Atum Sólido ao Natural Gomes da Costa (170g)

·         1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate Picante Gomes da Costa (170g)

·         1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Gomes da Costa (125g)

·         3 colheres (sopa) de requeijão (60g)

·         3 claras batidas em neve

è Modo de Preparo:

·         Cozinhe as batatas em água fervente temperada com sal a gosto. Escorra e passe pelo espremedor ou amassa bem com um garfo.

·         Numa tigela junte o Atum Sólido Gomes da Costa escorrido, o Atum Ralado ao Molho de Tomate Gomes da Costa e a Sardinha em Molho de Tomate Gomes da Costa. Misture e reserve.

Montagem:

·         Num refratário médio, distribua a batata amassada. Por cima distribua a mistura de peixes.

·         Espalhe o requeijão em colheradas e finalize com as claras batidas em neve temperadas com sal.

·         Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até a superfície gratinar.

Berinjela à Villalva

è Ingredientes:

Molho:

·         1kg de tomate maduro e firme

·         1 cebola grande picada (100g)

·         3 dentes de alho amassados (6g)

·         Sal e pimenta do reino a gosto

·         1 pitada de açúcar

Berinjela:

·         3 berinjelas grandes (1kg)

·         2 latas de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (340g)

·         1 ovo cozido picado (60g)

·         1 e meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (135g)

·         1 xícara (chá) de azeitona preta picada (150g)

·         1 cebola pequena picada (60g)

·         2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (20g)

·         2 a 3 colheres (sopa) de farinha de rosca (cerca de 20g)

è Modo de Preparo:

Molho:                                         

·         Lave bem os tomates e faça uma cruz em uma das extremidades de cada tomate. Coloque-os em água fervente abundante até a pele do tomate começar a levantar.

·         Escorra e retire a pele. Pique os tomates.

·         Coloque numa panela grande o óleo de 1 lata do Atum Gomes da Costa e refogue ai a cebola e o alho até dourarem.

·         Acrescente os tomates e refogue. Adicione o sal, a pimenta e o açúcar. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o molho ficar ligeiramente encorpado e os tomates desmanchados.

Berinjela:

·         Lave as berinjelas e corte a tampinha. Reserve a tampinha.

·         Com uma faca ou colher comprida, retire a polpa com cuidado para não perfurar a casca da berinjela. Reserve as cascas.

·         Pique a polpa das berinjelas e coloque numa tigela. Acrescente o Atum Gomes da Costa, o óleo de 1 lata de Atum, o ovo, o queijo, a azeitona, a cebola e o cheiro verde. Misture bem.

·         Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até unir o recheio. Se necessário tempere com sal.

·         Com o auxílio de uma colher de chá coloque o recheio dentro das cascas de berinjela (use o cabo de uma colher de pau para empurrar o recheio, deixando a berinjela bem recheada e o recheio compacto).

·         Tampe cada berinjela com o auxílio de palitos. Reserve.

·         Coloque as berinjelas no molho de tomate, tampe a panela e leve novamente ao fogo brando por cerca de 30 minutos ou até que as berinjelas cozinhem. Se necessário acrescente água aos poucos. Durante o cozimento, vire as berinjelas para que tenham um cozimento uniforme.

·         Sirva a berinjela cortada em fatias grossas (cerca de 3cm) regadas com o molho.

Espaguete com Tomate Cereja e Atum

è Ingredientes:

·         1 colher (sopa) de margarina

·         2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

·         1 dente de alho amassado

·         250g de tomate cereja, maduro e firme cortado ao meio

·         1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

·         Sal e pimenta do reino a gosto

·         100g de espaguete

·         1 lata de Atum Claro em Azeite de Oliva Gomes da Costa (170g)

·         Meia xícara (chá) de folhas de salsa

·         2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada, picada grosseiramente

è Modo de Preparo:

·         Numa frigideira grande, aqueça a margarina. Junte a cebolinha e o alho. Frite por cerca de 1 minuto em fogo brando. Acrescente os tomates, o vinagre e tempere com sal e pimenta. Cozinhe mexendo de vez em quando até os tomates começarem a murchar. Reserve.

·         Cozinhe o espaguete conforme recomendação da embalagem. Escorra.

·         Volte à frigideira reservada ao fogo e junte o macarrão. Acrescente o Atum Gomes da Costa com seu óleo e a salsa. Misture bem.

·         Despeje a preparação numa travessa e salpique a castanha pela superfície.

·         Sirva a seguir.

DICA DE CHEF

Os tomates devem ser maduros, portanto menos ácidos.

VARIAÇÃO

Substitua o vinagre por 2 colheres (sopa) de vinho branco ou tinto seco.

Cidadão Gastronomico

LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019 SERÁ ANUNCIADO EM BUENOS AIRES NO DIA 10 DE OUTUBRO

Capital da Argentina será a cidade-sede da próxima edição da cobiçada celebração do talento culinário na América Latina

Buenos Aires sediará principal premiação gastronômica da América Latina. Foto: Divulgação A sétima edição da lista anual Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino e Acqua Panna, será anunciada no dia 10 de outubro, uma quinta-feira, na Usina del Arte, em Buenos Aires. Realizado anteriormente em Colômbia, México e Peru, este ano será a primeira vez que Buenos Aires e a Argentina sediam a premiação Latin America’s 50 Best Restaurants. O evento é possível com o apoio e colaboração do Ente de Turismo do Governo da Cidade de Buenos Aires e da Secretaria de Turismo da Argentina.

E O 5° LIVRO DA COLEÇÃO “FARTURA – BRASIL GASTRONÔMICO”

MAIOR PLATAFORMA DE GASTRONOMIA DO PAÍS CONECTA QUEM APRECIA, COZINHA, PRODUZ E INVESTE NA ÁREA. #gastronomiadahora

A gastronomia é um patrimônio cultural e uma grande riqueza do Brasil. O projeto Fartura – Comidas do Brasil reconhece esse potencial e tornou-se uma plataforma completa com o objetivo de mapear a cadeia gastronômica, integrar todos os elos e compartilhar esse conhecimento com o público. Para isso, o projeto lança seu novo site (farturabrasil.com.br), a websérie “Fartura - É do Brasil” e o 5° volume do livro “Fartura – Expedição Brasil Gastronômico”, de autoria de Rusty Marcellini e Rodrigo Ferraz.

Gastronomia da Hora.

Bolo de Milho é uma ótima opção para deixar sua Festa Junina mais gostosa

A Predilecta preparou receitas deliciosas, rápidas e práticas para fazer com milho em conserva e animar o seu arraial

Clique na imagem para baixá-la em alta resolução.

O mês de junho chegou e com ele começam as festas juninas. Tradicional nesta época do ano, o milho é considerado um superalimento, pois, além dele ser fonte de energia, devido aos carboidratos, tem na sua composição antioxidantes, vitaminas, minerais e fibras alimentares, que são importantes aliados na manutenção da saúde. E pensando em deixar suas comemorações mais nutritivas, gostosas e sem que você perca muito tempo na cozinha, a Predilecta separou duas receitas deliciosas e práticas de Bolo de Milho em conserva. Tem para todos os gostos. O pessoal fit pode preparar uma receita especial Low Cab, enquanto quem gosta de doces tradicionais ganha uma receita com leite condensado.

Confira as receitas:

Gastronomia da Hora.

Cafeterias para celebrar o Dia Mundial do Café em Curitiba

A data será comemorada no próximo domingo, dia 14 de abril, e sobram opções para os curitibanos saborearem cafés de qualidade.

Dia Mundial do Café.

Curitiba – No próximo domingo, dia 14 de abril, será comemorado o Dia Mundial do Café. A data tem como objetivo homenagear uma das bebidas mais adoradas em todo o mundo, especialmente no Brasil onde, segundo a ABIC, o produto é consumido por 9 entre 10 brasileiros com mais de 15 anos. E por que não aproveitar o final de semana tão especial para tomar um delicioso café especial? Com diversas opções, desde as mais tradicionais até criações exclusivas, Curitiba se transformou na capital nacional dos cafés especiais e possui cafeterias que agradam todos os gostos e bolsos.

Mundialmente conhecida e amada, a pizza conquistou o planeta. Acredita-se que primeira receita de pizza foi criada no Egito, há mais de 5 mil anos. Hoje, o preparo ganhou diversas versões, algumas com ingredientes bem peculiares. Na pizzaria curitibanaFuniculì, comandada pelo badalado chef Dudu Sperandio, o público pode saborear uma grande variedade de sabores irresistíveis.

Ao todo, são 33 sabores de pizza, entre salgadas e doces, preparados em um forno a lenha. Todo o preparo conta com ingredientes especiais, muitos deles importados, proporcionando uma experiência única. São pizzas para todos os gostos.

Delícia de Tudo.

Funiculí oferece sabores de pizzas exclusivas em Curitiba

Além dos preparos tradicionais, a casa conta com alternativas inusitadas de pizzas que conquistaram os curitibanos.

Mundialmente conhecida e amada, a pizza conquistou o planeta. Acredita-se que primeira receita de pizza foi criada no Egito, há mais de 5 mil anos. Hoje, o preparo ganhou diversas versões, algumas com ingredientes bem peculiares. Na pizzaria curitibanaFuniculì, comandada pelo badalado chef Dudu Sperandio, o público pode saborear uma grande variedade de sabores irresistíveis.

Gastronomia.

Receitas fáceis e práticas para se preparar para a folia!

Antes de cair na folia e aproveitar o Carnaval é necessário preparar o corpo e, principalmente, o estômago para a diversão! Pensando nisso, Delícia selecionou três receitas de petiscos fáceis e práticos que irão ajudá-lo a curtir todos os momentos da festa mais aguardada do ano. Confira!

Arancino

Rendimento: 12 unidades de 85g

Tempo de preparo: 35 minutos

Gastronomia da Hora

Nayme cria agenda para servir menu com cordeiro.

Gastronomia da Hora

Um dos pratos mais emblemáticos da casa ganha menu exclusivo e valor especial para compartilhar.

Curitiba,  Tradicional na culinária do Oriente Médio, o cordeiro, uma das estrelas do Nayme Culinária Árabe, ganhou um cardápio exclusivo e um dia especial para reunir seus apreciadores. Toda quarta-feira, das 12h às 23h, a casa oferecerá uma sequência em três tempos que serve até 4 pessoas por R$ 260.

Cidadão Gastronômico.

Receita de Natal: Rabanada de Chocotone

As irmãs Camila e Rafaela, da Cookie Stories, ensinam a receita do Rabatone

Então é Natal... época de celebração, de juntar toda a família e também das receitas que só essa época proporciona. As irmãs Camila e Rafaela Camargo cresceram com muito amor pela cozinha e pelo doce. Isso fez com que as duas abrissem uma das lojas de maior sucesso em Curitiba, a Cookie Stories. Com duas unidades na capital paranaense, a dupla é referência em termos de inovação e qualidade.

Gastronomia Brasileira.

REGIÃO NORTE – BAIXARIA

REGIÃO SUL – XIXO

PRATOS TÍPICOS E SUAS CURIOSIDADES

No lançamento da Editora Alaúde, Culinária brasileira, muito prazer, a jornalista gastronômica, Roberta Saldanha, reuniu durante 5 anos de pesquisa mais de 170 receitas de diversos profissionais da culinária nacional, criando a verdadeira geográfica gastronômica nacional.

Na obra, a autora apresenta diversos ingredientes, bebidas e pratos principais típicos de cada região e suas curiosidades.

Veja abaixo 5 curiosidades sobre receitas típicas de cada região do país.

Gastronomia

‘Melhores do Ano TAC’ chega à sua 4aedição

A gastronomia sergipana se agita toda nos meses de novembro e dezembro, e isso já acontece desde 2015 com o surgimento do prêmio Melhores do Ano TAC. Com vocação popular, o prêmio MDA surgiu no Instagram e foi crescendo em participação até a marca de 13,7 mil eleitores dando seu parecer em 17 categorias que vão de melhor hambúrguer à acarajé, da melhor feijoada ao melhor restaurante.

Delicia de Tudo.

Chef Marina Sabino traz o cerrado baiano para o Mesa São Paulo

A moqueca do cerrado da chef Marina Sabino leva ovas de curimatã, peixe do São Francisco (foto: Marco Pinto/Bress Comunicação)

A chef baiana Marina Sabino estará no Mesa São Paulo, que acontece entre 9 e 11 de novembro, no Memorial da América Latina. Nesta edição, o evento traz o tema Cozinha que Emociona. Marina participa do Mesa ao Vivo no sábado, 10, às 19h, e irá preparar a moqueca do cerrado. O prato leva ovas de curimatá, peixe abundante no rio São Francisco e ainda pescado de forma artesanal. Conhecido como caviar nordestino, as ovas de curimatá se unem ao leite de baru, dendê e a uma farofa de buriti, que resgata as raízes da chef.

Alta Gastronomia.

Business Club lança menu de Primavera

Comandado pelo badalado chef Rafael Terrassi, o empreendimento carrega mais de 20 anos de história no mercado gastronômico curitibano.

 – Fundado há mais de 20 anos, o Business Club, primeiro clube gastronômico do Brasil, se consolidou como um dos principais endereços da alta gastronomia curitibana.

Dia Mundial do Veganismo

Don Kebab apresenta opções para o Dia Mundial do Veganismo

Opções estarão com preço promocional no dia 1º de novembro.

– No dia 1º de novembro comemora-se o Dia Mundial do Veganismo, um estilo de vida que vem conquistando cada vez mais adeptos. De acordo com a última pesquisa realizada pelo IBOPE Inteligência, 16% da população curitibana se considera vegana ou vegetariana, correspondendo a cerca de 300 mil pessoas.

Para os que optam por esse tipo de alimentação, o Don Kebab, kebaberia pioneira na noite curitibana, oferece suas opções veganas a preço promocional, por R$12, em comemoração à data.

Restaurant Week / SP

QCeviche! leva fusão de sabores peruanos e brasileiros
 para a Restaurant Week

Pancetta suína assada em baixa temperatura, acompanhada de purê de mandioquinha e banhada ao mel de lomo saltado (Foto: Marco Pinto)

O QCeviche! participa da 23ª edição da São Paulo Restaurant Week, que ocorre de 28 de setembro a 21 de outubro na cidade, com menus que promovem a mescla de aromas e sabores de Peru e Brasil.

Comer e Beber.

Nou Nikkei Cuisine com menu especial

Veja Comer e Bebe

Setembro será um mês especial no Nou Nikkei.  Iniciou-se dia 01 de setembro, o Nou Nikkei Cuisine traz o menu especial Veja Comer e Beber.